Risotto z Warzywami, Chorizo i Serem Pleśniowym
Risotto z Warzywami, Chorizo i Serem Pleśniowym
Risotto z Warzywami, Chorizo i Serem Pleśniowym
Kremowe risotto Arborio z zieloną papryką, szparagami i cukinią, wzbogacone chorizo, parmezanem i serem pleśniowym
Kremowe risotto Arborio z zieloną papryką, szparagami i cukinią, wzbogacone chorizo, parmezanem i serem pleśniowym
Kremowe risotto Arborio z zieloną papryką, szparagami i cukinią, wzbogacone chorizo, parmezanem i serem pleśniowym
Czas przygotowania
Czas przygotowania
ok. 1 h
ok. 1 h
Kuchnia
Kuchnia
Włoska
Włoska
Porcje
Porcje
2–3 porcje
2–3 porcje
Poziom trudności
Poziom trudności
średni
średni
Szacunkowy koszt
Szacunkowy koszt
średni
średni
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Przygotowanie
Przygotowanie
Przygotowanie
Warzywa
Warzywa
Warzywa
Paprykę, szparagi i cukinię pokrój na drobne kawałki. Smaż na patelni z odrobiną oliwy przez ok. 10 minut, aż lekko zmiękną i się przyrumienią. Odstaw na bok.
Paprykę, szparagi i cukinię pokrój na drobne kawałki. Smaż na patelni z odrobiną oliwy przez ok. 10 minut, aż lekko zmiękną i się przyrumienią. Odstaw na bok.
Paprykę, szparagi i cukinię pokrój na drobne kawałki. Smaż na patelni z odrobiną oliwy przez ok. 10 minut, aż lekko zmiękną i się przyrumienią. Odstaw na bok.
Baza ryżowa
Baza ryżowa
Baza ryżowa
W garnku zeszklij posiekaną cebulę. Wsyp suchy ryż Arborio, poczekaj chwilę, aż się podgrzeje i lekko zeszkli, a następnie stopniowo, po jednej łyżce lub chochelce, dolewaj gorący bulion, cały czas mieszając. Kolejną porcję bulionu dolewaj dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią – gotuj w ten sposób przez ok. 20 minut.
W garnku zeszklij posiekaną cebulę. Wsyp suchy ryż Arborio, poczekaj chwilę, aż się podgrzeje i lekko zeszkli, a następnie stopniowo, po jednej łyżce lub chochelce, dolewaj gorący bulion, cały czas mieszając. Kolejną porcję bulionu dolewaj dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią – gotuj w ten sposób przez ok. 20 minut.
W garnku zeszklij posiekaną cebulę. Wsyp suchy ryż Arborio, poczekaj chwilę, aż się podgrzeje i lekko zeszkli, a następnie stopniowo, po jednej łyżce lub chochelce, dolewaj gorący bulion, cały czas mieszając. Kolejną porcję bulionu dolewaj dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią – gotuj w ten sposób przez ok. 20 minut.
Łączenie i wykończenie
Łączenie i wykończenie
Łączenie i wykończenie
Po ok. 20 minutach gotowania ryżu połącz go z usmażonymi wcześniej warzywami i gotuj razem przez kolejne 20 minut, nadal dolewając bulion porcjami. Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek, kawałki chorizo, tarty parmezan oraz ser pleśniowy. Wymieszaj do połączenia się składników i podawaj od razu.
Po ok. 20 minutach gotowania ryżu połącz go z usmażonymi wcześniej warzywami i gotuj razem przez kolejne 20 minut, nadal dolewając bulion porcjami. Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek, kawałki chorizo, tarty parmezan oraz ser pleśniowy. Wymieszaj do połączenia się składników i podawaj od razu.
Po ok. 20 minutach gotowania ryżu połącz go z usmażonymi wcześniej warzywami i gotuj razem przez kolejne 20 minut, nadal dolewając bulion porcjami. Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek, kawałki chorizo, tarty parmezan oraz ser pleśniowy. Wymieszaj do połączenia się składników i podawaj od razu.
Składniki
Składniki
Składniki
Baza Risotto
Baza Risotto
Ryż do risotto (Arborio)
Ryż do risotto (Arborio)
Ryż do risotto (Arborio)
3/4 szklanki
3/4 szklanki
3/4 szklanki
Cebula
Cebula
Cebula
1 sztuka
1 sztuka
1 sztuka
Czosnek
Czosnek
Czosnek
2 ząbki
2 ząbki
2 ząbki
Gorący bulion
Gorący bulion
Gorący bulion
ok. 600ml
ok. 600ml
ok. 600ml
Warzywa i Dodatki
Warzywa i Dodatki
Zielona papryka
Zielona papryka
1 mała sztuka
1 mała sztuka
Zielone szparagi
Zielone szparagi
kilka sztuk
kilka sztuk
Cukinia
Cukinia
1 mała sztuka
1 mała sztuka
Kiełbasa chorizo
Kiełbasa chorizo
ok. 80g
ok. 80g
Tarty parmezan
Tarty parmezan
3 łyżki
3 łyżki
Ser pleśniowy
Ser pleśniowy
mały kawałek
mały kawałek
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie
Kalorie
ok. 460 kcal
ok. 460 kcal
ok. 460 kcal
Białko
Białko
ok. 18g
ok. 18g
ok. 18g
Węglowodany
Węglowodany
ok. 55g
ok. 55g
ok. 55g
Tłuszcze
Tłuszcze
ok. 18g
ok. 18g
ok. 18g
Błonnik
Błonnik
ok. 4g
ok. 4g
ok. 4g
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Przechowywanie i zamienniki
Przechowywanie i zamienniki
Risotto najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale resztki przechowasz w lodówce do 2 dni – podgrzej z odrobiną bulionu, żeby odzyskało kremowość. Chorizo możesz zastąpić boczkiem lub usunąć dla wersji wegetariańskiej, a ser pleśniowy zamienić na mozzarellę dla łagodniejszego smaku.
Risotto najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale resztki przechowasz w lodówce do 2 dni – podgrzej z odrobiną bulionu, żeby odzyskało kremowość. Chorizo możesz zastąpić boczkiem lub usunąć dla wersji wegetariańskiej, a ser pleśniowy zamienić na mozzarellę dla łagodniejszego smaku.
Risotto najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale resztki przechowasz w lodówce do 2 dni – podgrzej z odrobiną bulionu, żeby odzyskało kremowość. Chorizo możesz zastąpić boczkiem lub usunąć dla wersji wegetariańskiej, a ser pleśniowy zamienić na mozzarellę dla łagodniejszego smaku.
Cierpliwe dolewanie bulionu
Cierpliwe dolewanie bulionu
Sekret kremowego risotto to dolewanie bulionu małymi porcjami i ciągłe mieszanie – ryż powinien wchłonąć płyn stopniowo, a nie pływać w nadmiarze bulionu naraz.
Sekret kremowego risotto to dolewanie bulionu małymi porcjami i ciągłe mieszanie – ryż powinien wchłonąć płyn stopniowo, a nie pływać w nadmiarze bulionu naraz.
Sekret kremowego risotto to dolewanie bulionu małymi porcjami i ciągłe mieszanie – ryż powinien wchłonąć płyn stopniowo, a nie pływać w nadmiarze bulionu naraz.
Konsystencja "all'onda"
Konsystencja "all'onda"
Gotowe risotto powinno być kremowe i lekko płynne, tzw. "all'onda" (na fali) – jeśli wydaje się zbyt gęste, dolej jeszcze odrobinę ciepłego bulionu tuż przed podaniem.
Gotowe risotto powinno być kremowe i lekko płynne, tzw. "all'onda" (na fali) – jeśli wydaje się zbyt gęste, dolej jeszcze odrobinę ciepłego bulionu tuż przed podaniem.
Gotowe risotto powinno być kremowe i lekko płynne, tzw. "all'onda" (na fali) – jeśli wydaje się zbyt gęste, dolej jeszcze odrobinę ciepłego bulionu tuż przed podaniem.
