Domowe Jagodzianki Giganty
Domowe Jagodzianki Giganty
Domowe Jagodzianki Giganty
Z puszystym ciastem drożdżowym, oporem jagód i kremem Lemon Curd z Mascarpone
Z puszystym ciastem drożdżowym, oporem jagód i kremem Lemon Curd z Mascarpone
Z puszystym ciastem drożdżowym, oporem jagód i kremem Lemon Curd z Mascarpone
Czas przygotowania
Czas przygotowania
1,5 -2h
1,5 -2h
Kuchnia
Kuchnia
Polska
Polska
Porcje
Porcje
8 sztuk
8 sztuk
Poziom trudności
Poziom trudności
Średni
Średni
Szacunkowy koszt
Szacunkowy koszt
Średni
Średni
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Przygotowanie
Przygotowanie
Przygotowanie
Ciasto drożdżowe
Ciasto drożdżowe
Ciasto drożdżowe
Do ciepłego mleka dodaj drożdże oraz cukier i mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj mąkę, żółtka, roztopione masło (100g), cukier waniliowy i sól. Wyrabiaj na wyczucie do uzyskania elastycznego ciasta. Odstaw pod przykryciem na 90 minut.
Do ciepłego mleka dodaj drożdże oraz cukier i mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj mąkę, żółtka, roztopione masło (100g), cukier waniliowy i sól. Wyrabiaj na wyczucie do uzyskania elastycznego ciasta. Odstaw pod przykryciem na 90 minut.
Do ciepłego mleka dodaj drożdże oraz cukier i mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj mąkę, żółtka, roztopione masło (100g), cukier waniliowy i sól. Wyrabiaj na wyczucie do uzyskania elastycznego ciasta. Odstaw pod przykryciem na 90 minut.
Kruszonka
Kruszonka
Kruszonka
Wymieszaj składniki na kruszonkę (80g mąki, 50g masła, 40g cukru) do uzyskania grudek, a następnie schłodź w lodówce.
Wymieszaj składniki na kruszonkę (80g mąki, 50g masła, 40g cukru) do uzyskania grudek, a następnie schłodź w lodówce.
Wymieszaj składniki na kruszonkę (80g mąki, 50g masła, 40g cukru) do uzyskania grudek, a następnie schłodź w lodówce.
Domowy Lemon Curd i krem
Domowy Lemon Curd i krem
Domowy Lemon Curd i krem
W misce nad kąpielą wodną (na parze) wymieszaj 2 żółtka, 2 czubate łyżki cukru oraz sok z cytryny. Mieszaj do zgęstnienia i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy baza będzie zimna, dodaj 120g mascarpone i zblenduj na gładki krem.
W misce nad kąpielą wodną (na parze) wymieszaj 2 żółtka, 2 czubate łyżki cukru oraz sok z cytryny. Mieszaj do zgęstnienia i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy baza będzie zimna, dodaj 120g mascarpone i zblenduj na gładki krem.
W misce nad kąpielą wodną (na parze) wymieszaj 2 żółtka, 2 czubate łyżki cukru oraz sok z cytryny. Mieszaj do zgęstnienia i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy baza będzie zimna, dodaj 120g mascarpone i zblenduj na gładki krem.
4.
4.
Nadzienie i lepienie
Nadzienie i lepienie
Nadzienie i lepienie
Umyte jagody wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wyrośnięte ciasto podziel na wybrane porcje (np. giganty po 120g ciasta). Nakładaj sporo jagód i bardzo szczelnie lep brzegi. Posyp z wierzchu kruszonką.
Umyte jagody wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wyrośnięte ciasto podziel na wybrane porcje (np. giganty po 120g ciasta). Nakładaj sporo jagód i bardzo szczelnie lep brzegi. Posyp z wierzchu kruszonką.
Umyte jagody wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wyrośnięte ciasto podziel na wybrane porcje (np. giganty po 120g ciasta). Nakładaj sporo jagód i bardzo szczelnie lep brzegi. Posyp z wierzchu kruszonką.
Pieczenie i nadziewanie kremem
Pieczenie i nadziewanie kremem
Pieczenie i nadziewanie kremem
Piecz w 180°C na złoty kolor. Po upieczeniu i całkowitym ostygnięciu jagodzianek, nadziej je od spodu lub z boku przygotowanym kremem lemon curd z mascarpone.
Piecz w 180°C na złoty kolor. Po upieczeniu i całkowitym ostygnięciu jagodzianek, nadziej je od spodu lub z boku przygotowanym kremem lemon curd z mascarpone.
Piecz w 180°C na złoty kolor. Po upieczeniu i całkowitym ostygnięciu jagodzianek, nadziej je od spodu lub z boku przygotowanym kremem lemon curd z mascarpone.
Składniki
Składniki
Składniki
Ciasto Drożdżowe
Ciasto Drożdżowe
Mąka pszenna
Mąka pszenna
Mąka pszenna
510-600g
510-600g
510-600g
Ciepłe mleko
Ciepłe mleko
Ciepłe mleko
150ml
150ml
150ml
Świeże drożdże
Świeże drożdże
Świeże drożdże
38g
38g
38g
Cukier
Cukier
Cukier
110g
110g
110g
Duże żółtka
Duże żółtka
Duże żółtka
3 sztuki
3 sztuki
3 sztuki
Roztopione masło
Roztopione masło
Roztopione masło
100g
100g
100g
Cukier waniliowy
Cukier waniliowy
Cukier waniliowy
1 opakowanie
1 opakowanie
1 opakowanie
Sól
Sól
Sól
Klasycznie - szczypta
Klasycznie - szczypta
Klasycznie - szczypta
Nadzienie i kruszonka
Nadzienie i kruszonka
Świeże jagody
Świeże jagody
Świeże jagody
ok 1kg
ok 1kg
ok 1kg
Cukier
Cukier
Cukier
ok. 50g
ok. 50g
ok. 50g
Mąka ziemniaczana
Mąka ziemniaczana
Mąka ziemniaczana
ok. 35-40g
ok. 35-40g
ok. 35-40g
Mąka (Kruszonka)
Mąka (Kruszonka)
Mąka (Kruszonka)
80g
80g
80g
Masło (Kruszonka)
Masło (Kruszonka)
Masło (Kruszonka)
50g
50g
50g
Cukier (Kruszonka)
Cukier (Kruszonka)
Cukier (Kruszonka)
40g
40g
40g
Krem Lemon Curd
Krem Lemon Curd
Żółtka
Żółtka
Żółtka
2 sztuki
2 sztuki
2 sztuki
Cukier
Cukier
Cukier
2 czubate łyżki kuchenne
2 czubate łyżki kuchenne
2 czubate łyżki kuchenne
Sok z cytryny
Sok z cytryny
Sok z cytryny
1 cytryna
1 cytryna
1 cytryna
Serek mascarpone
Serek mascarpone
Serek mascarpone
120g
120g
120g
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie
Kalorie
ok. 420 kcal
ok. 420 kcal
ok. 420 kcal
Białko
Białko
ok. 7g
ok. 7g
ok. 7g
Węglowodany
Węglowodany
ok. 58g
ok. 58g
ok. 58g
Tłuszcze
Tłuszcze
ok. 17g
ok. 17g
ok. 17g
Błonnik
Błonnik
ok. 2g
ok. 2g
ok. 2g
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Przechowywanie
Przechowywanie
Jagodzianki najlepiej smakują świeże, w dniu upieczenia. Możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku do 2 dni w temperaturze pokojowej, a przed podaniem lekko podgrzać. Krem lemon curd z mascarpone najlepiej nakładać tuż przed jedzeniem lub przechowywać nadziane sztuki w lodówce.
Jagodzianki najlepiej smakują świeże, w dniu upieczenia. Możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku do 2 dni w temperaturze pokojowej, a przed podaniem lekko podgrzać. Krem lemon curd z mascarpone najlepiej nakładać tuż przed jedzeniem lub przechowywać nadziane sztuki w lodówce.
Jagodzianki najlepiej smakują świeże, w dniu upieczenia. Możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku do 2 dni w temperaturze pokojowej, a przed podaniem lekko podgrzać. Krem lemon curd z mascarpone najlepiej nakładać tuż przed jedzeniem lub przechowywać nadziane sztuki w lodówce.
Zamienniki
Zamienniki
Świeże jagody możesz zastąpić mrożonymi (bez rozmrażania, prosto z zamrażarki, żeby nie puściły za dużo soku) lub innymi owocami sezonowymi, np. malinami czy wiśniami. Mascarpone w kremie można zamienić na gęsty jogurt grecki.
Świeże jagody możesz zastąpić mrożonymi (bez rozmrażania, prosto z zamrażarki, żeby nie puściły za dużo soku) lub innymi owocami sezonowymi, np. malinami czy wiśniami. Mascarpone w kremie można zamienić na gęsty jogurt grecki.
Świeże jagody możesz zastąpić mrożonymi (bez rozmrażania, prosto z zamrażarki, żeby nie puściły za dużo soku) lub innymi owocami sezonowymi, np. malinami czy wiśniami. Mascarpone w kremie można zamienić na gęsty jogurt grecki.
Sekret puszystego ciasta
Sekret puszystego ciasta
Ciasto drożdżowe wyrabiaj dłużej niż się wydaje potrzebne — im lepiej wyrobione, tym bardziej puszyste i elastyczne będzie po wyrośnięciu. Trzymaj je z dala od przeciągów podczas wyrastania.
Ciasto drożdżowe wyrabiaj dłużej niż się wydaje potrzebne — im lepiej wyrobione, tym bardziej puszyste i elastyczne będzie po wyrośnięciu. Trzymaj je z dala od przeciągów podczas wyrastania.
Ciasto drożdżowe wyrabiaj dłużej niż się wydaje potrzebne — im lepiej wyrobione, tym bardziej puszyste i elastyczne będzie po wyrośnięciu. Trzymaj je z dala od przeciągów podczas wyrastania.
