Aromatyczne kebaby z mielonej wołowiny i wędzonego boczku, podane na cienkich plackach lawasz z orzeźwiającym sosem ziołowym
Aromatyczne kebaby z mielonej wołowiny i wędzonego boczku, podane na cienkich plackach lawasz z orzeźwiającym sosem ziołowym
Aromatyczne kebaby z mielonej wołowiny i wędzonego boczku, podane na cienkich plackach lawasz z orzeźwiającym sosem ziołowym
Czas przygotowania
Czas przygotowania
1,5h
1,5h
Kuchnia
Kuchnia
Ormiańska
Ormiańska
Porcje
Porcje
ok. 8 sztuk
ok. 8 sztuk
Poziom trudności
Poziom trudności
średni
średni
Szacunkowy koszt
Szacunkowy koszt
średni
średni
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Przygotowanie
Przygotowanie
Przygotowanie
Masa mięsna
Masa mięsna
Masa mięsna
Do blendera wrzuć cebulę, czosnek, wędzony boczek, kolendrę, natkę pietruszki oraz przyprawy (kmin rzymski, słodką i ostrą paprykę). Zblenduj na gładką masę. Dodaj ją do mielonej wołowiny, wsyp solidną ilość soli i wyrabiaj dłońmi przez kilka minut, aż masa stanie się kleista i spójna.
Do blendera wrzuć cebulę, czosnek, wędzony boczek, kolendrę, natkę pietruszki oraz przyprawy (kmin rzymski, słodką i ostrą paprykę). Zblenduj na gładką masę. Dodaj ją do mielonej wołowiny, wsyp solidną ilość soli i wyrabiaj dłońmi przez kilka minut, aż masa stanie się kleista i spójna.
Do blendera wrzuć cebulę, czosnek, wędzony boczek, kolendrę, natkę pietruszki oraz przyprawy (kmin rzymski, słodką i ostrą paprykę). Zblenduj na gładką masę. Dodaj ją do mielonej wołowiny, wsyp solidną ilość soli i wyrabiaj dłońmi przez kilka minut, aż masa stanie się kleista i spójna.
Formowanie i pieczenie kebabów
Formowanie i pieczenie kebabów
Formowanie i pieczenie kebabów
Formuj z mięsa podłużne wałeczki wokół patyczków do szaszłyków. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (termoobieg) przez około 20 minut, aż ładnie się zrumienią.
Formuj z mięsa podłużne wałeczki wokół patyczków do szaszłyków. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (termoobieg) przez około 20 minut, aż ładnie się zrumienią.
Formuj z mięsa podłużne wałeczki wokół patyczków do szaszłyków. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (termoobieg) przez około 20 minut, aż ładnie się zrumienią.
Placki lawasz
Placki lawasz
Placki lawasz
Z mąki, wody, oliwy i soli wygnieć gładkie ciasto. Podziel na małe kulki i rozwałkuj każdą na cieniutki, niemal przezroczysty placek. Smaż na dobrze rozgrzanej, suchej patelni po około 30–45 sekund z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne bąble.
Z mąki, wody, oliwy i soli wygnieć gładkie ciasto. Podziel na małe kulki i rozwałkuj każdą na cieniutki, niemal przezroczysty placek. Smaż na dobrze rozgrzanej, suchej patelni po około 30–45 sekund z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne bąble.
Z mąki, wody, oliwy i soli wygnieć gładkie ciasto. Podziel na małe kulki i rozwałkuj każdą na cieniutki, niemal przezroczysty placek. Smaż na dobrze rozgrzanej, suchej patelni po około 30–45 sekund z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne bąble.
4.
4.
Sos ziołowy
Sos ziołowy
Sos ziołowy
W miseczce wymieszaj jogurt grecki, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, drobno posiekaną kolendrę i natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.
W miseczce wymieszaj jogurt grecki, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, drobno posiekaną kolendrę i natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.
W miseczce wymieszaj jogurt grecki, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, drobno posiekaną kolendrę i natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.
Podanie
Podanie
Podanie
Na gotowy placek nakładaj sos ziołowy, zdejmij mięso z patyczka, dodaj ulubione warzywa i zwijaj.
Na gotowy placek nakładaj sos ziołowy, zdejmij mięso z patyczka, dodaj ulubione warzywa i zwijaj.
Na gotowy placek nakładaj sos ziołowy, zdejmij mięso z patyczka, dodaj ulubione warzywa i zwijaj.
Składniki
Składniki
Składniki
Masa mięsna
Masa mięsna
Mielona wołowina
Mielona wołowina
Mielona wołowina
700g
700g
700g
Wędzony boczek
Wędzony boczek
Wędzony boczek
150g
150g
150g
Cebula
Cebula
Cebula
1 duża (lub 2 mniejsze)
1 duża (lub 2 mniejsze)
1 duża (lub 2 mniejsze)
Czosnek
Czosnek
Czosnek
3 ząbki
3 ząbki
3 ząbki
Śeieża kolendra
Śeieża kolendra
Śeieża kolendra
pęczek
pęczek
pęczek
Natka pietruszki
Natka pietruszki
Natka pietruszki
pęczek
pęczek
pęczek
Kmin rzymski
Kmin rzymski
Kmin rzymski
1 łyżeczk
1 łyżeczk
1 łyżeczk
Papryka słodka, ostra, sól i pieprz
Papryka słodka, ostra, sól i pieprz
Papryka słodka, ostra, sól i pieprz
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
Sos ziołowy
Sos ziołowy
Jogurt grecki
Jogurt grecki
Jogurt grecki
200g
200g
200g
Czosnek (przecisnięty przez praskę)
Czosnek (przecisnięty przez praskę)
Czosnek (przecisnięty przez praskę)
2 ząbki
2 ząbki
2 ząbki
Sok z cytryny
Sok z cytryny
Sok z cytryny
1/2 cytryny
1/2 cytryny
1/2 cytryny
Kolendra i natka pietruszki
Kolendra i natka pietruszki
Kolendra i natka pietruszki
drobno posiekane, do smaku
drobno posiekane, do smaku
drobno posiekane, do smaku
Sól i pieprz
Sól i pieprz
Sól i pieprz
do smaku
do smaku
do smaku
Placki Lawasz
Placki Lawasz
Mąka pszenna
Mąka pszenna
Mąka pszenna
300g
300g
300g
Ciepła woda
Ciepła woda
Ciepła woda
150-170ml
150-170ml
150-170ml
Oliwa lub olej
Oliwa lub olej
Oliwa lub olej
1 łyżka
1 łyżka
1 łyżka
Sól
Sól
Sól
pół łyżeczki
pół łyżeczki
pół łyżeczki
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie
Kalorie
ok. 480kcal
ok. 480kcal
ok. 480kcal
Białko
Białko
ok. 28g
ok. 28g
ok. 28g
Węglowodany
Węglowodany
ok. 32g
ok. 32g
ok. 32g
Tłuszcze
Tłuszcze
ok. 25g
ok. 25g
ok. 25g
Błonnik
Błonnik
ok. 2g
ok. 2g
ok. 2g
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Przechowywanie
Przechowywanie
Upieczone kebaby przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Placki lawasz najlepiej przechowywać osobno, owinięte w ściereczkę lub folię, żeby nie wyschły. Sos ziołowy zjedz w ciągu 2 dni.
Upieczone kebaby przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Placki lawasz najlepiej przechowywać osobno, owinięte w ściereczkę lub folię, żeby nie wyschły. Sos ziołowy zjedz w ciągu 2 dni.
Upieczone kebaby przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Placki lawasz najlepiej przechowywać osobno, owinięte w ściereczkę lub folię, żeby nie wyschły. Sos ziołowy zjedz w ciągu 2 dni.
Zamienniki
Zamienniki
Wołowinę możesz zastąpić mieszanką wołowo-jagnięcą dla bardziej autentycznego smaku. Jogurt grecki można zamienić na gęsty jogurt naturalny lub kefir gęsty. Jeśli nie masz patyczków do szaszłyków, uformuj kebaby bezpośrednio na blaszce.
Wołowinę możesz zastąpić mieszanką wołowo-jagnięcą dla bardziej autentycznego smaku. Jogurt grecki można zamienić na gęsty jogurt naturalny lub kefir gęsty. Jeśli nie masz patyczków do szaszłyków, uformuj kebaby bezpośrednio na blaszce.
Wołowinę możesz zastąpić mieszanką wołowo-jagnięcą dla bardziej autentycznego smaku. Jogurt grecki można zamienić na gęsty jogurt naturalny lub kefir gęsty. Jeśli nie masz patyczków do szaszłyków, uformuj kebaby bezpośrednio na blaszce.
Grillowanie zamiast piekarnika
Grillowanie zamiast piekarnika
Kebaby świetnie sprawdzą się też na grillu – piecz je na rozgrzanym ruszcie przez ok. 12–15 minut, obracając co kilka minut, aż będą równomiernie zrumienione i soczyste w środku.
Kebaby świetnie sprawdzą się też na grillu – piecz je na rozgrzanym ruszcie przez ok. 12–15 minut, obracając co kilka minut, aż będą równomiernie zrumienione i soczyste w środku.
Kebaby świetnie sprawdzą się też na grillu – piecz je na rozgrzanym ruszcie przez ok. 12–15 minut, obracając co kilka minut, aż będą równomiernie zrumienione i soczyste w środku.
