Kremowa Zupa z Dyni i Batata z Miodowo-Tymiankowym Kurczakiem
Kremowa Zupa z Dyni i Batata z Miodowo-Tymiankowym Kurczakiem
Kremowa Zupa z Dyni i Batata z Miodowo-Tymiankowym Kurczakiem
Aksamitny krem z dyni, batata i mleczka kokosowego z chrupiącymi grzankami paprykowo-czosnkowymi. Wersja wegetariańska lub z kurczakiem z grilla.
Aksamitny krem z dyni, batata i mleczka kokosowego z chrupiącymi grzankami paprykowo-czosnkowymi. Wersja wegetariańska lub z kurczakiem z grilla.
Aksamitny krem z dyni, batata i mleczka kokosowego z chrupiącymi grzankami paprykowo-czosnkowymi. Wersja wegetariańska lub z kurczakiem z grilla.
Czas przygotowania
Czas przygotowania
ok. 1 h
ok. 1 h
Kuchnia
Kuchnia
Mix
Mix
Porcje
Porcje
4 porcje
4 porcje
Poziom trudności
Poziom trudności
łatwy
łatwy
Szacunkowy koszt
Szacunkowy koszt
średni
średni
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Przygotowanie
Przygotowanie
Przygotowanie
Marynowanie kurczaka (opcjonalnie)
Marynowanie kurczaka (opcjonalnie)
Marynowanie kurczaka (opcjonalnie)
Do małego rondelka wlej sos sojowy, dodaj miód i podgrzewaj na bardzo delikatnym ogniu tylko do momentu, aż miód całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj ketchup, przeciśnięty czosnek oraz obficie zasyp tymiankiem. Wszystko wymieszaj i odstaw do ostudzenia. Pierś z kurczaka przekrój na cieńsze filety, zalej marynatą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Ten krok pomiń w wersji wegetariańskiej.
Do małego rondelka wlej sos sojowy, dodaj miód i podgrzewaj na bardzo delikatnym ogniu tylko do momentu, aż miód całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj ketchup, przeciśnięty czosnek oraz obficie zasyp tymiankiem. Wszystko wymieszaj i odstaw do ostudzenia. Pierś z kurczaka przekrój na cieńsze filety, zalej marynatą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Ten krok pomiń w wersji wegetariańskiej.
Do małego rondelka wlej sos sojowy, dodaj miód i podgrzewaj na bardzo delikatnym ogniu tylko do momentu, aż miód całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj ketchup, przeciśnięty czosnek oraz obficie zasyp tymiankiem. Wszystko wymieszaj i odstaw do ostudzenia. Pierś z kurczaka przekrój na cieńsze filety, zalej marynatą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Ten krok pomiń w wersji wegetariańskiej.
Warzywa i podsmażanie
Warzywa i podsmażanie
Warzywa i podsmażanie
Obierz dynię, batata, marchew, pietruszkę, cebulę oraz czosnek. Wszystko pokrój w większą, nieregularną kostkę. W dużym garnku rozgrzej oliwę lub masło klarowane, wrzuć cebulę i czosnek i podsmażaj na mocniejszym ogniu, aż ładnie się zrumienią. Nie bój się koloru, bo to on daje zupie głęboki smak. Następnie dorzuć resztę warzyw i smaż przez około 5 minut, mieszając.
Obierz dynię, batata, marchew, pietruszkę, cebulę oraz czosnek. Wszystko pokrój w większą, nieregularną kostkę. W dużym garnku rozgrzej oliwę lub masło klarowane, wrzuć cebulę i czosnek i podsmażaj na mocniejszym ogniu, aż ładnie się zrumienią. Nie bój się koloru, bo to on daje zupie głęboki smak. Następnie dorzuć resztę warzyw i smaż przez około 5 minut, mieszając.
Obierz dynię, batata, marchew, pietruszkę, cebulę oraz czosnek. Wszystko pokrój w większą, nieregularną kostkę. W dużym garnku rozgrzej oliwę lub masło klarowane, wrzuć cebulę i czosnek i podsmażaj na mocniejszym ogniu, aż ładnie się zrumienią. Nie bój się koloru, bo to on daje zupie głęboki smak. Następnie dorzuć resztę warzyw i smaż przez około 5 minut, mieszając.
Gotowanie zupy
Gotowanie zupy
Gotowanie zupy
Zalej warzywa wodą lub bulionem, ale nie wlewaj za dużo płynu. Powinien sięgać nieco poniżej poziomu warzyw, bo same puszczą sporo wody. Gotuj pod przykryciem do miękkości, przez ok. 20–30 minut.
Zalej warzywa wodą lub bulionem, ale nie wlewaj za dużo płynu. Powinien sięgać nieco poniżej poziomu warzyw, bo same puszczą sporo wody. Gotuj pod przykryciem do miękkości, przez ok. 20–30 minut.
Zalej warzywa wodą lub bulionem, ale nie wlewaj za dużo płynu. Powinien sięgać nieco poniżej poziomu warzyw, bo same puszczą sporo wody. Gotuj pod przykryciem do miękkości, przez ok. 20–30 minut.
4.
4.
Miksowanie z mleczkiem kokosowym
Miksowanie z mleczkiem kokosowym
Miksowanie z mleczkiem kokosowym
Zdejmij garnek z ognia i zblenduj warzywa na gładki krem. Wlej mleczko kokosowe, dodaj curry, kurkumę, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz. Zblenduj ponownie na jednolitą, aksamitną masę. Spróbuj i dopraw do smaku.
Zdejmij garnek z ognia i zblenduj warzywa na gładki krem. Wlej mleczko kokosowe, dodaj curry, kurkumę, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz. Zblenduj ponownie na jednolitą, aksamitną masę. Spróbuj i dopraw do smaku.
Zdejmij garnek z ognia i zblenduj warzywa na gładki krem. Wlej mleczko kokosowe, dodaj curry, kurkumę, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz. Zblenduj ponownie na jednolitą, aksamitną masę. Spróbuj i dopraw do smaku.
Grzanki i grillowanie kurczaka
Grzanki i grillowanie kurczaka
Grzanki i grillowanie kurczaka
Pieczywo pokrój w kostkę i wymieszaj w miseczce z oliwą, słodką i wędzoną papryką oraz czosnkiem granulowanym. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 7–10 minut, aż będą chrupiące. W międzyczasie zamarynowanego kurczaka smaż na mocno rozgrzanym grillu elektrycznym po 4–6 minut z każdej strony, aż ładnie się skarmelizuje i zrumieni.
Pieczywo pokrój w kostkę i wymieszaj w miseczce z oliwą, słodką i wędzoną papryką oraz czosnkiem granulowanym. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 7–10 minut, aż będą chrupiące. W międzyczasie zamarynowanego kurczaka smaż na mocno rozgrzanym grillu elektrycznym po 4–6 minut z każdej strony, aż ładnie się skarmelizuje i zrumieni.
Pieczywo pokrój w kostkę i wymieszaj w miseczce z oliwą, słodką i wędzoną papryką oraz czosnkiem granulowanym. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 7–10 minut, aż będą chrupiące. W międzyczasie zamarynowanego kurczaka smaż na mocno rozgrzanym grillu elektrycznym po 4–6 minut z każdej strony, aż ładnie się skarmelizuje i zrumieni.
6.
6.
Serwowanie
Serwowanie
Gorącą zupę wlej do misek. Możesz dodać kleks mleczka kokosowego lub odrobinę wędzonej papryki dla kontrastu. Podawaj z chrupiącymi grzankami. W wersji dla mięsożerców dołóż pokrojonego w plastry miodowo-tymiankowego kurczaka z grilla.
Gorącą zupę wlej do misek. Możesz dodać kleks mleczka kokosowego lub odrobinę wędzonej papryki dla kontrastu. Podawaj z chrupiącymi grzankami. W wersji dla mięsożerców dołóż pokrojonego w plastry miodowo-tymiankowego kurczaka z grilla.
Składniki
Składniki
Składniki
Baza zupy
Baza zupy
Mała dynia (Hokkaido lub piżmowa)
Mała dynia (Hokkaido lub piżmowa)
Mała dynia (Hokkaido lub piżmowa)
600–800g po obraniu
600–800g po obraniu
600–800g po obraniu
Batat
Batat
Batat
1 średni
1 średni
1 średni
Marchewki
Marchewki
Marchewki
2 duże
2 duże
2 duże
Korzeń pietruszki
Korzeń pietruszki
Korzeń pietruszki
1 sztuka
1 sztuka
1 sztuka
Cebula
Cebula
Cebula
1 duża
1 duża
1 duża
Czosnek
Czosnek
Czosnek
3–4 ząbki
3–4 ząbki
3–4 ząbki
Oliwa lub masło klarowane (do podsmażenia)
Oliwa lub masło klarowane (do podsmażenia)
Oliwa lub masło klarowane (do podsmażenia)
2 łyżki
2 łyżki
2 łyżki
Woda lub bulion
Woda lub bulion
Woda lub bulion
tylko do przykrycia warzyw
tylko do przykrycia warzyw
tylko do przykrycia warzyw
Mleczko kokosowe i przyprawy
Mleczko kokosowe i przyprawy
Gęste mleczko kokosowe (min. 80% ekstraktu)
Gęste mleczko kokosowe (min. 80% ekstraktu)
Gęste mleczko kokosowe (min. 80% ekstraktu)
200ml
200ml
200ml
Curry
Curry
Curry
1 płaska łyżeczka
1 płaska łyżeczka
1 płaska łyżeczka
Kurkuma
Kurkuma
Kurkuma
1/2 łyżeczki
1/2 łyżeczki
1/2 łyżeczki
Świeżo tarta gałka muszkatołowa
Świeżo tarta gałka muszkatołowa
Świeżo tarta gałka muszkatołowa
1/4 łyżeczki
1/4 łyżeczki
1/4 łyżeczki
Sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sól i świeżo mielony czarny pieprz
do smaku
do smaku
do smaku
Chrupiące Grzanki Paprykowo-Czosnkowe
Chrupiące Grzanki Paprykowo-Czosnkowe
Ulubione pieczywo (chleb, bułka, bagietka)
Ulubione pieczywo (chleb, bułka, bagietka)
Ulubione pieczywo (chleb, bułka, bagietka)
kilka skrawków
kilka skrawków
kilka skrawków
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
1 łyżka
1 łyżka
1 łyżka
Papryka wędzona
Papryka wędzona
Papryka wędzona
1/2 łyżeczki
1/2 łyżeczki
1/2 łyżeczki
Papryka słodka
Papryka słodka
Papryka słodka
1/2 łyżeczki
1/2 łyżeczki
1/2 łyżeczki
Czosnek granulowany
Czosnek granulowany
1/3 łyżeczki
1/3 łyżeczki
1/3 łyżeczki
Miodowo-Tymiankowy Kurczak z Grilla (opcjonalnie)
Miodowo-Tymiankowy Kurczak z Grilla (opcjonalnie)
Pierś z kurczaka
Pierś z kurczaka
Pierś z kurczaka
1 duża
1 duża
1 duża
Miód
Miód
Miód
2 łyżki
2 łyżki
2 łyżki
Sos sojowy
Sos sojowy
Sos sojowy
3 łyżki
3 łyżki
3 łyżki
Ketchup
Ketchup
Ketchup
1 łyżka
1 łyżka
1 łyżka
Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
2 ząbki
2 ząbki
2 ząbki
Tymianek
Tymianek
Tymianek
1 solidna łyżka
1 solidna łyżka
1 solidna łyżka
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie
Kalorie
ok. 380 kcal (z kurczakiem ok. 480 kcal)
ok. 380 kcal (z kurczakiem ok. 480 kcal)
ok. 380 kcal (z kurczakiem ok. 480 kcal)
Białko
Białko
ok. 6 g (z kurczakiem ok. 22 g)
ok. 6 g (z kurczakiem ok. 22 g)
ok. 6 g (z kurczakiem ok. 22 g)
Węglowodany
Węglowodany
ok. 42 g (z kurczakiem ok. 50 g)
ok. 42 g (z kurczakiem ok. 50 g)
ok. 42 g (z kurczakiem ok. 50 g)
Tłuszcze
Tłuszcze
ok. 20 g (z kurczakiem ok. 21 g)
ok. 20 g (z kurczakiem ok. 21 g)
ok. 20 g (z kurczakiem ok. 21 g)
Błonnik
Błonnik
ok. 6 g
ok. 6 g
ok. 6 g
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Przechowywanie
Przechowywanie
Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni lub zamroź w porcjach do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na małym ogniu i w razie potrzeby zblenduj ponownie. Grzanki trzymaj osobno w suchym, szczelnym pojemniku, żeby nie straciły chrupkości. Grillowanego kurczaka przechowuj osobno w lodówce do 2 dni.
Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni lub zamroź w porcjach do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na małym ogniu i w razie potrzeby zblenduj ponownie. Grzanki trzymaj osobno w suchym, szczelnym pojemniku, żeby nie straciły chrupkości. Grillowanego kurczaka przechowuj osobno w lodówce do 2 dni.
Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni lub zamroź w porcjach do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na małym ogniu i w razie potrzeby zblenduj ponownie. Grzanki trzymaj osobno w suchym, szczelnym pojemniku, żeby nie straciły chrupkości. Grillowanego kurczaka przechowuj osobno w lodówce do 2 dni.
Zamienniki
Zamienniki
Dynię Hokkaido możesz zastąpić piżmową lub większą ilością batata. Mleczko kokosowe zamienisz na śmietankę 18% (wtedy zupa nie będzie wegańska). Miód w marynacie możesz zastąpić syropem klonowym lub z agawy. Zamiast świeżego tymianku użyj suszonego, w połowie mniejszej ilości. Masło klarowane do podsmażania możesz zastąpić oliwą, żeby zupa była w pełni roślinna.
Dynię Hokkaido możesz zastąpić piżmową lub większą ilością batata. Mleczko kokosowe zamienisz na śmietankę 18% (wtedy zupa nie będzie wegańska). Miód w marynacie możesz zastąpić syropem klonowym lub z agawy. Zamiast świeżego tymianku użyj suszonego, w połowie mniejszej ilości. Masło klarowane do podsmażania możesz zastąpić oliwą, żeby zupa była w pełni roślinna.
Dynię Hokkaido możesz zastąpić piżmową lub większą ilością batata. Mleczko kokosowe zamienisz na śmietankę 18% (wtedy zupa nie będzie wegańska). Miód w marynacie możesz zastąpić syropem klonowym lub z agawy. Zamiast świeżego tymianku użyj suszonego, w połowie mniejszej ilości. Masło klarowane do podsmażania możesz zastąpić oliwą, żeby zupa była w pełni roślinna.
Podanie na dwa sposoby
Podanie na dwa sposoby
Ugotuj jedną dużą porcję zupy i podaj ją na dwa sposoby: wegetariańsko z samymi grzankami albo z plastrami kurczaka dla osób, które lubią mięso. Kurczaka marynuj wcześniej, najlepiej dzień przed. Im dłużej leży w marynacie, tym intensywniej smakuje. Kurczaka kroś w plastry dopiero po chwili odpoczynku, wtedy zachowa soczystość.
Ugotuj jedną dużą porcję zupy i podaj ją na dwa sposoby: wegetariańsko z samymi grzankami albo z plastrami kurczaka dla osób, które lubią mięso. Kurczaka marynuj wcześniej, najlepiej dzień przed. Im dłużej leży w marynacie, tym intensywniej smakuje. Kurczaka kroś w plastry dopiero po chwili odpoczynku, wtedy zachowa soczystość.
Ugotuj jedną dużą porcję zupy i podaj ją na dwa sposoby: wegetariańsko z samymi grzankami albo z plastrami kurczaka dla osób, które lubią mięso. Kurczaka marynuj wcześniej, najlepiej dzień przed. Im dłużej leży w marynacie, tym intensywniej smakuje. Kurczaka kroś w plastry dopiero po chwili odpoczynku, wtedy zachowa soczystość.
