Karmelizowane Pierogi z Truskawkami
Karmelizowane Pierogi z Truskawkami
Karmelizowane Pierogi z Truskawkami
Domowe pierogi z truskawkowo-bazyliowym farszem, obtoczone w cynamonowym cukrze i smażone na chrupiący karmel
Domowe pierogi z truskawkowo-bazyliowym farszem, obtoczone w cynamonowym cukrze i smażone na chrupiący karmel
Domowe pierogi z truskawkowo-bazyliowym farszem, obtoczone w cynamonowym cukrze i smażone na chrupiący karmel
Czas przygotowania
Czas przygotowania
ok. 1,5 h
ok. 1,5 h
Kuchnia
Kuchnia
Polska
Polska
Porcje
Porcje
ok. 20–24 sztuki
ok. 20–24 sztuki
Poziom trudności
Poziom trudności
średni
średni
Szacunkowy koszt
Szacunkowy koszt
niski
niski
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Przygotowanie
Przygotowanie
Przygotowanie
Ciasto na pierogi
Ciasto na pierogi
Ciasto na pierogi
Mąkę pszenną wymieszaj z ciepłą wodą, oliwą i szczyptą soli, a następnie wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli jest zbyt lepiące, dosyp trochę mąki, a jeśli za suche – dolej odrobinę wody. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
Mąkę pszenną wymieszaj z ciepłą wodą, oliwą i szczyptą soli, a następnie wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli jest zbyt lepiące, dosyp trochę mąki, a jeśli za suche – dolej odrobinę wody. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
Mąkę pszenną wymieszaj z ciepłą wodą, oliwą i szczyptą soli, a następnie wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli jest zbyt lepiące, dosyp trochę mąki, a jeśli za suche – dolej odrobinę wody. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
Farsz truskawkowy
Farsz truskawkowy
Farsz truskawkowy
Truskawki pokrój w kostkę i wymieszaj z posiekaną bazylią, łyżką cukru oraz płaską łyżką mąki ziemniaczanej. Przełóż na sitko i odstaw na chwilę, aby odciekł nadmiar soku – dzięki temu farsz nie rozwodni ciasta podczas gotowania. Pozostały cukier wymieszaj z cynamonem – posłuży do obtoczenia gotowych pierogów.
Truskawki pokrój w kostkę i wymieszaj z posiekaną bazylią, łyżką cukru oraz płaską łyżką mąki ziemniaczanej. Przełóż na sitko i odstaw na chwilę, aby odciekł nadmiar soku – dzięki temu farsz nie rozwodni ciasta podczas gotowania. Pozostały cukier wymieszaj z cynamonem – posłuży do obtoczenia gotowych pierogów.
Truskawki pokrój w kostkę i wymieszaj z posiekaną bazylią, łyżką cukru oraz płaską łyżką mąki ziemniaczanej. Przełóż na sitko i odstaw na chwilę, aby odciekł nadmiar soku – dzięki temu farsz nie rozwodni ciasta podczas gotowania. Pozostały cukier wymieszaj z cynamonem – posłuży do obtoczenia gotowych pierogów.
Formowanie i gotowanie
Formowanie i gotowanie
Formowanie i gotowanie
Ciasto rozwałkuj cienko, wycinaj kółka szklanką lub foremką, na środek każdego nakładaj porcję odciekniętego farszu i sklejaj brzegi, formując szczelne koszyczki. Wrzucaj partiami na wrzącą, osoloną wodę i gotuj ok. 2–3 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmuj łyżką cedzakową i odstaw do ostygnięcia.
Ciasto rozwałkuj cienko, wycinaj kółka szklanką lub foremką, na środek każdego nakładaj porcję odciekniętego farszu i sklejaj brzegi, formując szczelne koszyczki. Wrzucaj partiami na wrzącą, osoloną wodę i gotuj ok. 2–3 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmuj łyżką cedzakową i odstaw do ostygnięcia.
Ciasto rozwałkuj cienko, wycinaj kółka szklanką lub foremką, na środek każdego nakładaj porcję odciekniętego farszu i sklejaj brzegi, formując szczelne koszyczki. Wrzucaj partiami na wrzącą, osoloną wodę i gotuj ok. 2–3 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmuj łyżką cedzakową i odstaw do ostygnięcia.
4.
4.
Karmelizacja i podanie
Karmelizacja i podanie
Karmelizacja i podanie
Zimne pierogi obtocz dokładnie w mieszance cukru z cynamonem. Smaż na rozgrzanym maśle klarownym z obu stron, aż cukier stopi się i zmieni w chrupiący, złocisty karmel. Podawaj od razu z jogurtem naturalnym i świeżymi truskawkami.
Zimne pierogi obtocz dokładnie w mieszance cukru z cynamonem. Smaż na rozgrzanym maśle klarownym z obu stron, aż cukier stopi się i zmieni w chrupiący, złocisty karmel. Podawaj od razu z jogurtem naturalnym i świeżymi truskawkami.
Zimne pierogi obtocz dokładnie w mieszance cukru z cynamonem. Smaż na rozgrzanym maśle klarownym z obu stron, aż cukier stopi się i zmieni w chrupiący, złocisty karmel. Podawaj od razu z jogurtem naturalnym i świeżymi truskawkami.
Składniki
Składniki
Składniki
Ciasto na Pierogi
Ciasto na Pierogi
Mąka pszenna
Mąka pszenna
Mąka pszenna
300g
300g
300g
Ciepła woda
Ciepła woda
Ciepła woda
150–180ml
150–180ml
150–180ml
Oliwa
Oliwa
Oliwa
1 łyżka
1 łyżka
1 łyżka
Sól
Sól
Sól
szczypta
szczypta
szczypta
Farsz i Panierka
Farsz i Panierka
Świeże truskawki
Świeże truskawki
ok. 400g
ok. 400g
Świeża bazylia (posiekana)
Świeża bazylia (posiekana)
kilka liści
kilka liści
Cukier
Cukier
ok. 4–5 łyżek (do farszu i panierki)
ok. 4–5 łyżek (do farszu i panierki)
Mąka ziemniaczana
Mąka ziemniaczana
1 płaska łyżka
1 płaska łyżka
Cynamon
Cynamon
1–2 łyżeczki
1–2 łyżeczki
Masło klarowne (do smażenia)
Masło klarowne (do smażenia)
ok. 3–4 łyżki
ok. 3–4 łyżki
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie
Kalorie
ok. 260 kcal
ok. 260 kcal
ok. 260 kcal
Białko
Białko
ok. 5g
ok. 5g
ok. 5g
Węglowodany
Węglowodany
ok. 45g
ok. 45g
ok. 45g
Tłuszcze
Tłuszcze
ok. 7g
ok. 7g
ok. 7g
Błonnik
Błonnik
ok. 2g
ok. 2g
ok. 2g
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Przechowywanie i zamienniki
Przechowywanie i zamienniki
Ugotowane, jeszcze nieskarmelizowane pierogi przechowuj w lodówce do 2 dni i karmelizuj tuż przed podaniem. Truskawki możesz zastąpić malinami lub wiśniami, a bazylię miętą dla innego, orzeźwiającego akcentu.
Ugotowane, jeszcze nieskarmelizowane pierogi przechowuj w lodówce do 2 dni i karmelizuj tuż przed podaniem. Truskawki możesz zastąpić malinami lub wiśniami, a bazylię miętą dla innego, orzeźwiającego akcentu.
Ugotowane, jeszcze nieskarmelizowane pierogi przechowuj w lodówce do 2 dni i karmelizuj tuż przed podaniem. Truskawki możesz zastąpić malinami lub wiśniami, a bazylię miętą dla innego, orzeźwiającego akcentu.
Odciekanie farszu
Odciekanie farszu
Nie pomijaj etapu odsączania truskawek na sitku – zbyt wilgotny farsz sprawi, że pierogi będą się rozklejać podczas gotowania i trudniej je będzie skarmelizować.
Nie pomijaj etapu odsączania truskawek na sitku – zbyt wilgotny farsz sprawi, że pierogi będą się rozklejać podczas gotowania i trudniej je będzie skarmelizować.
Nie pomijaj etapu odsączania truskawek na sitku – zbyt wilgotny farsz sprawi, że pierogi będą się rozklejać podczas gotowania i trudniej je będzie skarmelizować.
Idealny karmel
Idealny karmel
Smaż pierogi na średnim ogniu i nie odchodź od patelni – cukier bardzo szybko się przypala. Masło klarowne sprawdza się lepiej niż zwykłe, bo nie pali się przy wyższej temperaturze.
Smaż pierogi na średnim ogniu i nie odchodź od patelni – cukier bardzo szybko się przypala. Masło klarowne sprawdza się lepiej niż zwykłe, bo nie pali się przy wyższej temperaturze.
Smaż pierogi na średnim ogniu i nie odchodź od patelni – cukier bardzo szybko się przypala. Masło klarowne sprawdza się lepiej niż zwykłe, bo nie pali się przy wyższej temperaturze.
