Pulpety à la Carbonara z Pieczonymi Ziemniakami
Pulpety à la Carbonara z Pieczonymi Ziemniakami
Pulpety à la Carbonara z Pieczonymi Ziemniakami
Soczyste pulpety drobiowe w kremowym sosie carbonara z boczkiem i parmezanem, podane z pieczonymi ziemniakami i chłodną mizerią
Soczyste pulpety drobiowe w kremowym sosie carbonara z boczkiem i parmezanem, podane z pieczonymi ziemniakami i chłodną mizerią
Soczyste pulpety drobiowe w kremowym sosie carbonara z boczkiem i parmezanem, podane z pieczonymi ziemniakami i chłodną mizerią
Czas przygotowania
Czas przygotowania
ok. 1 h
ok. 1 h
Kuchnia
Kuchnia
Światowa
Światowa
Porcje
Porcje
4 porcje
4 porcje
Poziom trudności
Poziom trudności
średni
średni
Szacunkowy koszt
Szacunkowy koszt
średni
średni
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Przygotowanie
Przygotowanie
Przygotowanie
Pieczone ziemniaki
Pieczone ziemniaki
Pieczone ziemniaki
Ziemniaki umyj i pokrój w ćwiartki. Przełóż do miski, polej olejem i dopraw solą, czerwoną papryką oraz pieprzem cytrusowym, dodaj przeciśnięty czosnek. Wymieszaj dokładnie, rozłóż na blasze i piecz w 200°C przez 30–40 minut, aż będą złociste i miękkie w środku.
Ziemniaki umyj i pokrój w ćwiartki. Przełóż do miski, polej olejem i dopraw solą, czerwoną papryką oraz pieprzem cytrusowym, dodaj przeciśnięty czosnek. Wymieszaj dokładnie, rozłóż na blasze i piecz w 200°C przez 30–40 minut, aż będą złociste i miękkie w środku.
Ziemniaki umyj i pokrój w ćwiartki. Przełóż do miski, polej olejem i dopraw solą, czerwoną papryką oraz pieprzem cytrusowym, dodaj przeciśnięty czosnek. Wymieszaj dokładnie, rozłóż na blasze i piecz w 200°C przez 30–40 minut, aż będą złociste i miękkie w środku.
Pulpety
Pulpety
Pulpety
Mielonego drobiu wymieszaj z jajkiem, bułką tartą, przeciśniętym czosnkiem, sosem sojowym oraz przyprawami i posiekaną pietruszką. Z masy uformuj kulki, obtocz każdą w mące, a następnie obsmaż na patelni z niewielką ilością tłuszczu na złoty kolor. Obsmażone pulpety wrzuć do gotującego się bulionu i gotuj kilka minut, aż będą w pełni ugotowane w środku.
Mielonego drobiu wymieszaj z jajkiem, bułką tartą, przeciśniętym czosnkiem, sosem sojowym oraz przyprawami i posiekaną pietruszką. Z masy uformuj kulki, obtocz każdą w mące, a następnie obsmaż na patelni z niewielką ilością tłuszczu na złoty kolor. Obsmażone pulpety wrzuć do gotującego się bulionu i gotuj kilka minut, aż będą w pełni ugotowane w środku.
Mielonego drobiu wymieszaj z jajkiem, bułką tartą, przeciśniętym czosnkiem, sosem sojowym oraz przyprawami i posiekaną pietruszką. Z masy uformuj kulki, obtocz każdą w mące, a następnie obsmaż na patelni z niewielką ilością tłuszczu na złoty kolor. Obsmażone pulpety wrzuć do gotującego się bulionu i gotuj kilka minut, aż będą w pełni ugotowane w środku.
Sos carbonara
Sos carbonara
Sos carbonara
Na tej samej patelni, na której smażyły się pulpety, podsmaż pokrojony w kostkę boczek do wytopienia tłuszczu i uzyskania chrupkości. Wlej śmietankę wymieszaną z tartym parmezanem, podgrzewaj mieszając do połączenia się składników, a po zagotowaniu przelej całość do bulionu z pulpetami.
Na tej samej patelni, na której smażyły się pulpety, podsmaż pokrojony w kostkę boczek do wytopienia tłuszczu i uzyskania chrupkości. Wlej śmietankę wymieszaną z tartym parmezanem, podgrzewaj mieszając do połączenia się składników, a po zagotowaniu przelej całość do bulionu z pulpetami.
Na tej samej patelni, na której smażyły się pulpety, podsmaż pokrojony w kostkę boczek do wytopienia tłuszczu i uzyskania chrupkości. Wlej śmietankę wymieszaną z tartym parmezanem, podgrzewaj mieszając do połączenia się składników, a po zagotowaniu przelej całość do bulionu z pulpetami.
4.
4.
Zagęszczanie sosu
Zagęszczanie sosu
Zagęszczanie sosu
Jeśli zależy Ci na gęstszej konsystencji, odlej trochę sosu z bulionem do osobnego naczynia, rozprowadź w nim mąkę tak, aby nie było grudek, a następnie wlej z powrotem do garnka. Gotuj chwilę, mieszając, aż sos zgęstnieje. Ten krok można pominąć, wtedy danie będzie miało rzadszy sos.
Jeśli zależy Ci na gęstszej konsystencji, odlej trochę sosu z bulionem do osobnego naczynia, rozprowadź w nim mąkę tak, aby nie było grudek, a następnie wlej z powrotem do garnka. Gotuj chwilę, mieszając, aż sos zgęstnieje. Ten krok można pominąć, wtedy danie będzie miało rzadszy sos.
Jeśli zależy Ci na gęstszej konsystencji, odlej trochę sosu z bulionem do osobnego naczynia, rozprowadź w nim mąkę tak, aby nie było grudek, a następnie wlej z powrotem do garnka. Gotuj chwilę, mieszając, aż sos zgęstnieje. Ten krok można pominąć, wtedy danie będzie miało rzadszy sos.
Mizeria i podanie
Mizeria i podanie
Mizeria i podanie
Ogórka pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce, posól i odstaw na kilka minut, po czym odciśnij nadmiar soku. Wymieszaj z jogurtem lub śmietaną, dopraw solą i pieprzem. Pulpety w sosie wyłóż na talerz razem z pieczonymi ziemniakami i podaj z mizerią.
Ogórka pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce, posól i odstaw na kilka minut, po czym odciśnij nadmiar soku. Wymieszaj z jogurtem lub śmietaną, dopraw solą i pieprzem. Pulpety w sosie wyłóż na talerz razem z pieczonymi ziemniakami i podaj z mizerią.
Ogórka pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce, posól i odstaw na kilka minut, po czym odciśnij nadmiar soku. Wymieszaj z jogurtem lub śmietaną, dopraw solą i pieprzem. Pulpety w sosie wyłóż na talerz razem z pieczonymi ziemniakami i podaj z mizerią.
Składniki
Składniki
Składniki
Ziemniaki
Ziemniaki
Ziemniaki
Ziemniaki
Ziemniaki
500g
500g
500g
Olej
Olej
Olej
2–3 łyżki
2–3 łyżki
2–3 łyżki
Sól
Sól
Sól
do smaku
do smaku
do smaku
Słodka papryka
Słodka papryka
Słodka papryka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
Czosnek
Czosnek
Czosnek
1–2 ząbki
1–2 ząbki
1–2 ząbki
Pieprz cytrusowy
Pieprz cytrusowy
Pieprz cytrusowy
do smaku
do smaku
do smaku
Pulpety
Pulpety
Mięso mielone drobiowe
Mięso mielone drobiowe
Mięso mielone drobiowe
400g
400g
400g
Jajko
Jajko
Jajko
1 sztuka
1 sztuka
1 sztuka
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie
Kalorie
ok. 480 kcal
ok. 480 kcal
ok. 480 kcal
Białko
Białko
ok. 28g
ok. 28g
ok. 28g
Węglowodany
Węglowodany
ok. 18g
ok. 18g
ok. 18g
Tłuszcze
Tłuszcze
ok. 33g
ok. 33g
ok. 33g
Błonnik
Błonnik
ok. 1g
ok. 1g
ok. 1g
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Przechowywanie
Przechowywanie
Gotowe pulpety w sosie przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj powoli na patelni lub w garnku, dolewając odrobinę śmietany lub wody, aby sos nie stracił kremowej konsystencji.
Gotowe pulpety w sosie przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj powoli na patelni lub w garnku, dolewając odrobinę śmietany lub wody, aby sos nie stracił kremowej konsystencji.
Gotowe pulpety w sosie przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj powoli na patelni lub w garnku, dolewając odrobinę śmietany lub wody, aby sos nie stracił kremowej konsystencji.
Zamienniki
Zamienniki
Boczek możesz zastąpić guanciale dla bardziej autentycznego smaku, a mieloną wieprzowinę wołowiną lub mieszanką wołowo-wieprzową. Parmezan można zamienić na pecorino romano.
Boczek możesz zastąpić guanciale dla bardziej autentycznego smaku, a mieloną wieprzowinę wołowiną lub mieszanką wołowo-wieprzową. Parmezan można zamienić na pecorino romano.
Boczek możesz zastąpić guanciale dla bardziej autentycznego smaku, a mieloną wieprzowinę wołowiną lub mieszanką wołowo-wieprzową. Parmezan można zamienić na pecorino romano.
Sekret gładkiego sosu
Sekret gładkiego sosu
Żółtka wmieszaj w sos zawsze poza ogniem, stopniowo, cały czas mieszając — dzięki temu unikniesz ścięcia się jajek i sos pozostanie aksamitny.
Żółtka wmieszaj w sos zawsze poza ogniem, stopniowo, cały czas mieszając — dzięki temu unikniesz ścięcia się jajek i sos pozostanie aksamitny.
Żółtka wmieszaj w sos zawsze poza ogniem, stopniowo, cały czas mieszając — dzięki temu unikniesz ścięcia się jajek i sos pozostanie aksamitny.
