Kartacze z Farszem Mięsnym w Tajskim Sosie
Kartacze z Farszem Mięsnym w Tajskim Sosie
Kartacze z Farszem Mięsnym w Tajskim Sosie
Tradycyjne kartacze z gładką masą ziemniaczaną, pikantnym farszem mięsnym i autorskim, słodko-pikantnym sosem na górze
Tradycyjne kartacze z gładką masą ziemniaczaną, pikantnym farszem mięsnym i autorskim, słodko-pikantnym sosem na górze
Tradycyjne kartacze z gładką masą ziemniaczaną, pikantnym farszem mięsnym i autorskim, słodko-pikantnym sosem na górze
Czas przygotowania
Czas przygotowania
ok. 1,5–2 h
ok. 1,5–2 h
Kuchnia
Kuchnia
Polska
Polska
Porcje
Porcje
ok. 6–8 sztuk
ok. 6–8 sztuk
Poziom trudności
Poziom trudności
średni
średni
Szacunkowy koszt
Szacunkowy koszt
niski
niski
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Przygotowanie
Przygotowanie
Przygotowanie
Masa ziemniaczana
Masa ziemniaczana
Masa ziemniaczana
Ziemniaki podziel na dwie części: 400g ugotuj do miękkości i zblenduj na gładką masę. Pozostałe 800g zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, zblenduj, a następnie mocno odciśnij przez ściereczkę nad miską, zbierając wypływający sok. Odczekaj chwilę, aż skrobia opadnie na dno miski, po czym ostrożnie zlej samą wodę, zostawiając osad skrobi. W misce połącz odciśnięte surowe ziemniaki, ugotowaną i zblendowaną masę, zebraną skrobię oraz sól. Jeśli masa wyjdzie zbyt rzadka, dosyp 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Ziemniaki podziel na dwie części: 400g ugotuj do miękkości i zblenduj na gładką masę. Pozostałe 800g zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, zblenduj, a następnie mocno odciśnij przez ściereczkę nad miską, zbierając wypływający sok. Odczekaj chwilę, aż skrobia opadnie na dno miski, po czym ostrożnie zlej samą wodę, zostawiając osad skrobi. W misce połącz odciśnięte surowe ziemniaki, ugotowaną i zblendowaną masę, zebraną skrobię oraz sól. Jeśli masa wyjdzie zbyt rzadka, dosyp 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Ziemniaki podziel na dwie części: 400g ugotuj do miękkości i zblenduj na gładką masę. Pozostałe 800g zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, zblenduj, a następnie mocno odciśnij przez ściereczkę nad miską, zbierając wypływający sok. Odczekaj chwilę, aż skrobia opadnie na dno miski, po czym ostrożnie zlej samą wodę, zostawiając osad skrobi. W misce połącz odciśnięte surowe ziemniaki, ugotowaną i zblendowaną masę, zebraną skrobię oraz sól. Jeśli masa wyjdzie zbyt rzadka, dosyp 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Farsz mięsny
Farsz mięsny
Farsz mięsny
Cebulę i czosnek podsmaż na patelni razem z czerwoną pastą curry, aż złapią aromat. Przełóż do mięsa mielonego, dodaj sos sojowy, posiekaną pietruszkę, koperek oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj na jednolity farsz.
Cebulę i czosnek podsmaż na patelni razem z czerwoną pastą curry, aż złapią aromat. Przełóż do mięsa mielonego, dodaj sos sojowy, posiekaną pietruszkę, koperek oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj na jednolity farsz.
Cebulę i czosnek podsmaż na patelni razem z czerwoną pastą curry, aż złapią aromat. Przełóż do mięsa mielonego, dodaj sos sojowy, posiekaną pietruszkę, koperek oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj na jednolity farsz.
Formowanie i gotowanie kartaczy
Formowanie i gotowanie kartaczy
Formowanie i gotowanie kartaczy
Nabieraj dużą porcję masy ziemniaczanej na dłoń, rozpłaszcz, nałóż porcję farszu mięsnego na środek i szczelnie zamknij, formując podłużne, duże kartacze. Obtocz je lekko w mące ziemniaczanej, aby się nie rozpadły, i wrzucaj na wrzącą, osoloną wodę. Gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut, a następnie wyciągnij i pozostaw do ostygnięcia.
Nabieraj dużą porcję masy ziemniaczanej na dłoń, rozpłaszcz, nałóż porcję farszu mięsnego na środek i szczelnie zamknij, formując podłużne, duże kartacze. Obtocz je lekko w mące ziemniaczanej, aby się nie rozpadły, i wrzucaj na wrzącą, osoloną wodę. Gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut, a następnie wyciągnij i pozostaw do ostygnięcia.
Nabieraj dużą porcję masy ziemniaczanej na dłoń, rozpłaszcz, nałóż porcję farszu mięsnego na środek i szczelnie zamknij, formując podłużne, duże kartacze. Obtocz je lekko w mące ziemniaczanej, aby się nie rozpadły, i wrzucaj na wrzącą, osoloną wodę. Gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut, a następnie wyciągnij i pozostaw do ostygnięcia.
4.
4.
Podsmażanie kartaczy
Podsmażanie kartaczy
Podsmażanie kartaczy
Ostudzone kartacze przekrój na pół i podsmaż na patelni z obu stron na złoty, chrupiący kolor.
Ostudzone kartacze przekrój na pół i podsmaż na patelni z obu stron na złoty, chrupiący kolor.
Ostudzone kartacze przekrój na pół i podsmaż na patelni z obu stron na złoty, chrupiący kolor.
Sos tajski z mięsem
Sos tajski z mięsem
Sos tajski z mięsem
Na patelni zeszklij drobno posiekaną cebulkę, dodaj pozostałą porcję surowego mięsa mielonego i usmaż do końca. Wlej trochę keczupu, sosu sojowego, odrobinę miodu oraz sos słodkie chili. Wymieszaj i podgrzewaj chwilę, aż sos gęsto oblepi mięso.
Na patelni zeszklij drobno posiekaną cebulkę, dodaj pozostałą porcję surowego mięsa mielonego i usmaż do końca. Wlej trochę keczupu, sosu sojowego, odrobinę miodu oraz sos słodkie chili. Wymieszaj i podgrzewaj chwilę, aż sos gęsto oblepi mięso.
Na patelni zeszklij drobno posiekaną cebulkę, dodaj pozostałą porcję surowego mięsa mielonego i usmaż do końca. Wlej trochę keczupu, sosu sojowego, odrobinę miodu oraz sos słodkie chili. Wymieszaj i podgrzewaj chwilę, aż sos gęsto oblepi mięso.
6.
6.
Podanie
Podanie
Podsmażone kartacze podawaj ze śmietaną, a na wierzch wykładaj gorący, mięsny sos tajski.
Podsmażone kartacze podawaj ze śmietaną, a na wierzch wykładaj gorący, mięsny sos tajski.
Składniki
Składniki
Składniki
Masa Ziemniaczana
Masa Ziemniaczana
Ziemniaki
Ziemniaki
Ziemniaki
1,2 kg
1,2 kg
1,2 kg
Sól
Sól
Sól
do smaku
do smaku
do smaku
Mąka ziemniaczana
Mąka ziemniaczana
Mąka ziemniaczana
opcjonalnie 1–2 łyżki
opcjonalnie 1–2 łyżki
opcjonalnie 1–2 łyżki
Farsz Mięsny
Farsz Mięsny
Mięso mielone
Mięso mielone
Mięso mielone
400g
400g
400g
Cebula
Cebula
Cebula
1 sztuka
1 sztuka
1 sztuka
Czosnek
Czosnek
Czosnek
2 ząbki
2 ząbki
2 ząbki
Czerwona pasta curry
Czerwona pasta curry
Czerwona pasta curry
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
Sos sojowy
Sos sojowy
Sos sojowy
1 łyżka
1 łyżka
1 łyżka
Sól i pieprz
Sól i pieprz
Sól i pieprz
do smaku
do smaku
do smaku
Posiekana pietruszka i koperek
Posiekana pietruszka i koperek
garść
garść
Sos Tajski z Mięsem
Sos Tajski z Mięsem
Mięso mielone (resztka z farszu)
Mięso mielone (resztka z farszu)
Mięso mielone (resztka z farszu)
odrobina
odrobina
odrobina
Cebula
Cebula
Cebula
1 mała sztuka
1 mała sztuka
1 mała sztuka
Keczup
Keczup
Keczup
2 łyżki
2 łyżki
2 łyżki
Sos sojowy
Sos sojowy
Sos sojowy
1 łyżka
1 łyżka
1 łyżka
Miód
Miód
1 łyżeczka
1 łyżeczka
Sos słodkie chili
Sos słodkie chili
1–2 łyżki
1–2 łyżki
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie
Kalorie
ok. 460 kcal
ok. 460 kcal
ok. 460 kcal
Białko
Białko
ok. 22g
ok. 22g
ok. 22g
Węglowodany
Węglowodany
ok. 55g
ok. 55g
ok. 55g
Tłuszcze
Tłuszcze
ok. 16g
ok. 16g
ok. 16g
Błonnik
Błonnik
ok. 4g
ok. 4g
ok. 4g
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Przechowywanie i zamienniki
Przechowywanie i zamienniki
Ugotowane kartacze przechowuj w lodówce do 2 dni i podsmaż tuż przed podaniem. Mięso mielone możesz zastąpić wieprzowym, drobiowym lub wersją roślinną, a pastę curry zwykłą papryką w proszku, jeśli zależy Ci na łagodniejszym smaku.
Ugotowane kartacze przechowuj w lodówce do 2 dni i podsmaż tuż przed podaniem. Mięso mielone możesz zastąpić wieprzowym, drobiowym lub wersją roślinną, a pastę curry zwykłą papryką w proszku, jeśli zależy Ci na łagodniejszym smaku.
Ugotowane kartacze przechowuj w lodówce do 2 dni i podsmaż tuż przed podaniem. Mięso mielone możesz zastąpić wieprzowym, drobiowym lub wersją roślinną, a pastę curry zwykłą papryką w proszku, jeśli zależy Ci na łagodniejszym smaku.
Konsystencja masy ziemniaczanej
Konsystencja masy ziemniaczanej
Dokładne odciśnięcie surowych ziemniaków to najważniejszy krok – zbyt wilgotna masa rozpadnie się podczas gotowania. Nie wylewaj wody znad skrobi zbyt szybko, bo to właśnie skrobia trzyma całość w kupie.
Dokładne odciśnięcie surowych ziemniaków to najważniejszy krok – zbyt wilgotna masa rozpadnie się podczas gotowania. Nie wylewaj wody znad skrobi zbyt szybko, bo to właśnie skrobia trzyma całość w kupie.
Dokładne odciśnięcie surowych ziemniaków to najważniejszy krok – zbyt wilgotna masa rozpadnie się podczas gotowania. Nie wylewaj wody znad skrobi zbyt szybko, bo to właśnie skrobia trzyma całość w kupie.
Gotowanie bez rozpadania
Gotowanie bez rozpadania
Kartacze gotuj na małym ogniu, a nie na wrzątku – zbyt intensywne bulgotanie może je rozerwać. Obtoczenie w mące ziemniaczanej przed wrzuceniem do wody dodatkowo je usztywnia.
Kartacze gotuj na małym ogniu, a nie na wrzątku – zbyt intensywne bulgotanie może je rozerwać. Obtoczenie w mące ziemniaczanej przed wrzuceniem do wody dodatkowo je usztywnia.
Kartacze gotuj na małym ogniu, a nie na wrzątku – zbyt intensywne bulgotanie może je rozerwać. Obtoczenie w mące ziemniaczanej przed wrzuceniem do wody dodatkowo je usztywnia.
