Frytki Kręcone z Sosem Blue Cheese
Frytki Kręcone z Sosem Blue Cheese
Frytki Kręcone z Sosem Blue Cheese
Chrupiące, mocno przyprawione frytki w efektownej spirali, podane z kremowym, pikantnym sosem na bazie sera pleśniowego
Chrupiące, mocno przyprawione frytki w efektownej spirali, podane z kremowym, pikantnym sosem na bazie sera pleśniowego
Chrupiące, mocno przyprawione frytki w efektownej spirali, podane z kremowym, pikantnym sosem na bazie sera pleśniowego
Czas przygotowania
Czas przygotowania
ok. 1 h (z moczeniem ziemniaków)
ok. 1 h (z moczeniem ziemniaków)
Kuchnia
Kuchnia
Amerykańska
Amerykańska
Porcje
Porcje
2-3 porcje
2-3 porcje
Poziom trudności
Poziom trudności
średni
średni
Szacunkowy koszt
Szacunkowy koszt
ok. 7,50 zł (niski)
ok. 7,50 zł (niski)
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Przygotowanie
Przygotowanie
Przygotowanie
Przygotowanie ziemniaków
Przygotowanie ziemniaków
Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki umyj i pokrój w cienkie talarki, a następnie za pomocą noża lub specjalnej przystawki wytnij z nich charakterystyczne "sprężynki". Włóż je do zimnej wody z dodatkiem soli i cukru i odstaw na 30 minut - dzięki temu frytki będą chrupiące i pozbędą się nadmiaru skrobi. Po tym czasie dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.
Ziemniaki umyj i pokrój w cienkie talarki, a następnie za pomocą noża lub specjalnej przystawki wytnij z nich charakterystyczne "sprężynki". Włóż je do zimnej wody z dodatkiem soli i cukru i odstaw na 30 minut - dzięki temu frytki będą chrupiące i pozbędą się nadmiaru skrobi. Po tym czasie dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.
Ziemniaki umyj i pokrój w cienkie talarki, a następnie za pomocą noża lub specjalnej przystawki wytnij z nich charakterystyczne "sprężynki". Włóż je do zimnej wody z dodatkiem soli i cukru i odstaw na 30 minut - dzięki temu frytki będą chrupiące i pozbędą się nadmiaru skrobi. Po tym czasie dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.
Panierka
Panierka
Panierka
Wymieszaj mąkę z wodą tak, aby powstała rzadka, lejąca konsystencja panierki - uważaj jednak, żeby nie była zbyt wodnista, bo powinna dobrze obtoczyć ziemniaki. Dodaj obficie przypraw: paprykę, czosnek, chili i sól. Osuszone ziemniaczane sprężynki dokładnie obtocz w powstałej panierce.
Wymieszaj mąkę z wodą tak, aby powstała rzadka, lejąca konsystencja panierki - uważaj jednak, żeby nie była zbyt wodnista, bo powinna dobrze obtoczyć ziemniaki. Dodaj obficie przypraw: paprykę, czosnek, chili i sól. Osuszone ziemniaczane sprężynki dokładnie obtocz w powstałej panierce.
Wymieszaj mąkę z wodą tak, aby powstała rzadka, lejąca konsystencja panierki - uważaj jednak, żeby nie była zbyt wodnista, bo powinna dobrze obtoczyć ziemniaki. Dodaj obficie przypraw: paprykę, czosnek, chili i sól. Osuszone ziemniaczane sprężynki dokładnie obtocz w powstałej panierce.
Smażenie
Smażenie
Smażenie
Olej rozgrzej mocno na głębokim tłuszczu. Smaż frytki partiami, żeby się nie sklejały i równomiernie się zrumieniły. Zaraz po wyjęciu z oleju posól je na gorąco, jeszcze na sicie lub papierowym ręczniku.
Olej rozgrzej mocno na głębokim tłuszczu. Smaż frytki partiami, żeby się nie sklejały i równomiernie się zrumieniły. Zaraz po wyjęciu z oleju posól je na gorąco, jeszcze na sicie lub papierowym ręczniku.
Olej rozgrzej mocno na głębokim tłuszczu. Smaż frytki partiami, żeby się nie sklejały i równomiernie się zrumieniły. Zaraz po wyjęciu z oleju posól je na gorąco, jeszcze na sicie lub papierowym ręczniku.
4.
4.
Sos blue cheese
Sos blue cheese
Sos blue cheese
Wszystkie składniki na sos - ser pleśniowy, jogurt, majonez, sok z cytryny oraz szczyptę soli i cukru - zblenduj razem na gładką, kremową masę. Podawaj sos od razu obok gorących frytek lub jako dip do maczania.
Wszystkie składniki na sos - ser pleśniowy, jogurt, majonez, sok z cytryny oraz szczyptę soli i cukru - zblenduj razem na gładką, kremową masę. Podawaj sos od razu obok gorących frytek lub jako dip do maczania.
Wszystkie składniki na sos - ser pleśniowy, jogurt, majonez, sok z cytryny oraz szczyptę soli i cukru - zblenduj razem na gładką, kremową masę. Podawaj sos od razu obok gorących frytek lub jako dip do maczania.
Składniki
Składniki
Składniki
Baza
Baza
Ziemniaki (duże)
Ziemniaki (duże)
Ziemniaki (duże)
3 sztuki
3 sztuki
3 sztuki
Olej do smażenia
Olej do smażenia
Olej do smażenia
do głębokiego smażenia
do głębokiego smażenia
do głębokiego smażenia
Woda z solą i cukrem (do moczenia)
Woda z solą i cukrem (do moczenia)
Woda z solą i cukrem (do moczenia)
1 łyżeczka soli + 1 łyżeczka cukru na ok. 1l wody
1 łyżeczka soli + 1 łyżeczka cukru na ok. 1l wody
1 łyżeczka soli + 1 łyżeczka cukru na ok. 1l wody
Panierka
Panierka
Mąka pszenna
Mąka pszenna
Mąka pszenna
4-5 łyżek
4-5 łyżek
4-5 łyżek
Woda
Woda
Woda
ok. 100-120ml (do uzyskania lejącej konsystencji)
ok. 100-120ml (do uzyskania lejącej konsystencji)
ok. 100-120ml (do uzyskania lejącej konsystencji)
Papryka słodka
Papryka słodka
Papryka słodka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
Czosnek granulowany
Czosnek granulowany
Czosnek granulowany
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
Chili
Chili
Chili
do smaku
do smaku
do smaku
Sól
Sól
Sól
do smaku
do smaku
do smaku
Sos Blue Cheese
Sos Blue Cheese
Ser pleśniowy
Ser pleśniowy
Ser pleśniowy
50g
50g
50g
Jogurt naturalny
Jogurt naturalny
Jogurt naturalny
2 łyżki
2 łyżki
2 łyżki
Majonez
Majonez
Majonez
1 łyżka
1 łyżka
1 łyżka
Sok z cytryny
Sok z cytryny
Sok z cytryny
do smaku
do smaku
do smaku
Sól
Sól
szczypta
szczypta
Cukier
Cukier
szczypta
szczypta
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie
Kalorie
ok. 420 kcal
ok. 420 kcal
ok. 420 kcal
Białko
Białko
9g
9g
9g
Węglowodany
Węglowodany
45g
45g
45g
Tłuszcze
Tłuszcze
23g
23g
23g
Błonnik
Błonnik
4g
4g
4g
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Przechowywanie
Przechowywanie
Frytki najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce do 2 dni i podgrzej w piekarniku lub na patelni, aby odzyskały chrupkość - unikaj mikrofalówki, bo panierka zmięknie. Sos blue cheese przechowuj osobno w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Frytki najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce do 2 dni i podgrzej w piekarniku lub na patelni, aby odzyskały chrupkość - unikaj mikrofalówki, bo panierka zmięknie. Sos blue cheese przechowuj osobno w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Frytki najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce do 2 dni i podgrzej w piekarniku lub na patelni, aby odzyskały chrupkość - unikaj mikrofalówki, bo panierka zmięknie. Sos blue cheese przechowuj osobno w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Zamienniki
Zamienniki
Ser pleśniowy możesz zastąpić serem feta lub łagodniejszym gorgonzolą, jeśli wolisz mniej intensywny smak. Majonez w sosie można zamienić na dodatkową porcję jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji.
Ser pleśniowy możesz zastąpić serem feta lub łagodniejszym gorgonzolą, jeśli wolisz mniej intensywny smak. Majonez w sosie można zamienić na dodatkową porcję jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji.
Ser pleśniowy możesz zastąpić serem feta lub łagodniejszym gorgonzolą, jeśli wolisz mniej intensywny smak. Majonez w sosie można zamienić na dodatkową porcję jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji.
Sekret chrupkości
Sekret chrupkości
Kluczowe jest moczenie ziemniaków w wodzie z solą i cukrem - pozbywa się to nadmiaru skrobi, dzięki czemu frytki są bardziej chrupiące po usmażeniu. Równie ważne jest dokładne osuszenie ziemniaków przed panierowaniem oraz smażenie na mocno rozgrzanym oleju.
Kluczowe jest moczenie ziemniaków w wodzie z solą i cukrem - pozbywa się to nadmiaru skrobi, dzięki czemu frytki są bardziej chrupiące po usmażeniu. Równie ważne jest dokładne osuszenie ziemniaków przed panierowaniem oraz smażenie na mocno rozgrzanym oleju.
Kluczowe jest moczenie ziemniaków w wodzie z solą i cukrem - pozbywa się to nadmiaru skrobi, dzięki czemu frytki są bardziej chrupiące po usmażeniu. Równie ważne jest dokładne osuszenie ziemniaków przed panierowaniem oraz smażenie na mocno rozgrzanym oleju.
