Focaccia z Domowym Pesto, Mortadelą i Rukolą
Focaccia z Domowym Pesto, Mortadelą i Rukolą
Focaccia z Domowym Pesto, Mortadelą i Rukolą
Puszysta, oliwna focaccia z aromatycznym pesto bazyliowym, mortadelą, mozzarellą i chrupiącą rukolą
Puszysta, oliwna focaccia z aromatycznym pesto bazyliowym, mortadelą, mozzarellą i chrupiącą rukolą
Puszysta, oliwna focaccia z aromatycznym pesto bazyliowym, mortadelą, mozzarellą i chrupiącą rukolą
Czas przygotowania
Czas przygotowania
ok. 2,5–3 h (z wyrastaniem ciasta)
ok. 2,5–3 h (z wyrastaniem ciasta)
Kuchnia
Kuchnia
Włoska
Włoska
Porcje
Porcje
ok. 6–8 porcji
ok. 6–8 porcji
Poziom trudności
Poziom trudności
średni
średni
Szacunkowy koszt
Szacunkowy koszt
średni
średni
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Szczegóły przepisu
Przygotowanie
Przygotowanie
Przygotowanie
Rozczyn
Rozczyn
Rozczyn
W misce wymieszaj drożdże, cukier, 2 łyżki mąki oraz letnią wodę. Odstaw na ok. 20 minut w ciepłe miejsce – rozczyn powinien wyraźnie zbielać, spienić się i podwoić swoją objętość, co oznacza, że drożdże są aktywne.
W misce wymieszaj drożdże, cukier, 2 łyżki mąki oraz letnią wodę. Odstaw na ok. 20 minut w ciepłe miejsce – rozczyn powinien wyraźnie zbielać, spienić się i podwoić swoją objętość, co oznacza, że drożdże są aktywne.
W misce wymieszaj drożdże, cukier, 2 łyżki mąki oraz letnią wodę. Odstaw na ok. 20 minut w ciepłe miejsce – rozczyn powinien wyraźnie zbielać, spienić się i podwoić swoją objętość, co oznacza, że drożdże są aktywne.
Wyrabianie ciasta
Wyrabianie ciasta
Wyrabianie ciasta
Do wyrośniętego rozczynu dodaj pozostałą mąkę, oliwę oraz sól. Wymieszaj dokładnie mikserem (najlepiej z hakiem do ciasta) – ciasto ma wyjść dość rzadkie i lepkie, to normalne dla focacci. Jeśli jest zbyt płynne i trudne do pracy, podsyp odrobiną mąki, nie przesadzając, by nie zrobić ciasta zbyt zwartego.
Do wyrośniętego rozczynu dodaj pozostałą mąkę, oliwę oraz sól. Wymieszaj dokładnie mikserem (najlepiej z hakiem do ciasta) – ciasto ma wyjść dość rzadkie i lepkie, to normalne dla focacci. Jeśli jest zbyt płynne i trudne do pracy, podsyp odrobiną mąki, nie przesadzając, by nie zrobić ciasta zbyt zwartego.
Do wyrośniętego rozczynu dodaj pozostałą mąkę, oliwę oraz sól. Wymieszaj dokładnie mikserem (najlepiej z hakiem do ciasta) – ciasto ma wyjść dość rzadkie i lepkie, to normalne dla focacci. Jeśli jest zbyt płynne i trudne do pracy, podsyp odrobiną mąki, nie przesadzając, by nie zrobić ciasta zbyt zwartego.
Wyrastanie i pieczenie
Wyrastanie i pieczenie
Wyrastanie i pieczenie
Ciasto przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 90 minut do wyrośnięcia, aż zwiększy swoją objętość. Następnie przelej je do naoliwionej formy, delikatnie rozprowadź palcami po całej powierzchni i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 20–30 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Ciasto przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 90 minut do wyrośnięcia, aż zwiększy swoją objętość. Następnie przelej je do naoliwionej formy, delikatnie rozprowadź palcami po całej powierzchni i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 20–30 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Ciasto przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 90 minut do wyrośnięcia, aż zwiększy swoją objętość. Następnie przelej je do naoliwionej formy, delikatnie rozprowadź palcami po całej powierzchni i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 20–30 minut, aż wierzch będzie złocisty.
4.
4.
Domowe pesto
Domowe pesto
Domowe pesto
Bazylię, czosnek, parmezan, orzeszki ziemne oraz oliwę zblenduj razem z solą na gładką, aromatyczną pastę. W razie potrzeby dolej trochę więcej oliwy, aby uzyskać kremową konsystencję.
Bazylię, czosnek, parmezan, orzeszki ziemne oraz oliwę zblenduj razem z solą na gładką, aromatyczną pastę. W razie potrzeby dolej trochę więcej oliwy, aby uzyskać kremową konsystencję.
Bazylię, czosnek, parmezan, orzeszki ziemne oraz oliwę zblenduj razem z solą na gładką, aromatyczną pastę. W razie potrzeby dolej trochę więcej oliwy, aby uzyskać kremową konsystencję.
Składanie i podanie
Składanie i podanie
Składanie i podanie
Upieczoną i przestudzoną focaccię posmaruj domowym pesto. Na wierzch ułóż plastry mortadeli, kawałki mozzarelli oraz świeżą rukolę. Skrop sosem balsamicznym i podawaj od razu.
Upieczoną i przestudzoną focaccię posmaruj domowym pesto. Na wierzch ułóż plastry mortadeli, kawałki mozzarelli oraz świeżą rukolę. Skrop sosem balsamicznym i podawaj od razu.
Upieczoną i przestudzoną focaccię posmaruj domowym pesto. Na wierzch ułóż plastry mortadeli, kawałki mozzarelli oraz świeżą rukolę. Skrop sosem balsamicznym i podawaj od razu.
Składniki
Składniki
Składniki
Ciasto na Focaccię
Ciasto na Focaccię
Drożdże świeże
Drożdże świeże
Drożdże świeże
10g
10g
10g
Cukier
Cukier
Cukier
1 łyżka
1 łyżka
1 łyżka
Mąka pszenna (zwykła lub typ 00)
Mąka pszenna (zwykła lub typ 00)
Mąka pszenna (zwykła lub typ 00)
202g (2 łyżki do rozczynu + 200g)
202g (2 łyżki do rozczynu + 200g)
202g (2 łyżki do rozczynu + 200g)
Letnia woda
Letnia woda
Letnia woda
50ml
50ml
50ml
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
40ml
40ml
40ml
Sól
Sól
Sól
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
Domowe Pesto
Domowe Pesto
Świeża bazylia
Świeża bazylia
Świeża bazylia
spory pęczek
spory pęczek
spory pęczek
Czosnek
Czosnek
Czosnek
1–2 ząbki
1–2 ząbki
1–2 ząbki
Parmezan
Parmezan
Parmezan
ok. 40g
ok. 40g
ok. 40g
Orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne
garść
garść
garść
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
ok. 4–5 łyżek
ok. 4–5 łyżek
ok. 4–5 łyżek
Sól
Sól
Sól
do smaku
do smaku
do smaku
Dodatki
Dodatki
Rukola
Rukola
Rukola
garść
garść
garść
Mortadela włoska
Mortadela włoska
Mortadela włoska
ok. 100g
ok. 100g
ok. 100g
Mozzarella
Mozzarella
Mozzarella
ok. 125g
ok. 125g
ok. 125g
Sos balsamiczny
Sos balsamiczny
Sos balsamiczny
do skropienia
do skropienia
do skropienia
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie
Kalorie
ok. 410 kcal
ok. 410 kcal
ok. 410 kcal
Białko
Białko
ok. 15g
ok. 15g
ok. 15g
Węglowodany
Węglowodany
ok. 38g
ok. 38g
ok. 38g
Tłuszcze
Tłuszcze
ok. 22g
ok. 22g
ok. 22g
Błonnik
Błonnik
ok. 2g
ok. 2g
ok. 2g
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Wskazówki szefowej
Przechowywanie i zamienniki
Przechowywanie i zamienniki
Samą upieczoną focaccię przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni, a przed podaniem lekko odgrzej w piekarniku. Mortadelę możesz zastąpić szynką parmeńską, a orzeszki ziemne w peście orzeszkami piniowymi dla bardziej klasycznej wersji.
Samą upieczoną focaccię przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni, a przed podaniem lekko odgrzej w piekarniku. Mortadelę możesz zastąpić szynką parmeńską, a orzeszki ziemne w peście orzeszkami piniowymi dla bardziej klasycznej wersji.
Samą upieczoną focaccię przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni, a przed podaniem lekko odgrzej w piekarniku. Mortadelę możesz zastąpić szynką parmeńską, a orzeszki ziemne w peście orzeszkami piniowymi dla bardziej klasycznej wersji.
Rzadkie ciasto to klucz
Rzadkie ciasto to klucz
Nie bój się lepkiego, rzadkiego ciasta – to właśnie ono daje focacci charakterystyczną, puszystą i wilgotną strukturę w środku. Zbyt duża ilość dosypanej mąki zrobi ciasto ciężkie i zbite.
Nie bój się lepkiego, rzadkiego ciasta – to właśnie ono daje focacci charakterystyczną, puszystą i wilgotną strukturę w środku. Zbyt duża ilość dosypanej mąki zrobi ciasto ciężkie i zbite.
Nie bój się lepkiego, rzadkiego ciasta – to właśnie ono daje focacci charakterystyczną, puszystą i wilgotną strukturę w środku. Zbyt duża ilość dosypanej mąki zrobi ciasto ciężkie i zbite.
Chrupiący spód
Chrupiący spód
Dla bardziej chrupiącego spodu skrop dno formy dodatkową łyżką oliwy przed przełożeniem ciasta – focaccia „usmaży się" lekko od spodu podczas pieczenia.
Dla bardziej chrupiącego spodu skrop dno formy dodatkową łyżką oliwy przed przełożeniem ciasta – focaccia „usmaży się" lekko od spodu podczas pieczenia.
Dla bardziej chrupiącego spodu skrop dno formy dodatkową łyżką oliwy przed przełożeniem ciasta – focaccia „usmaży się" lekko od spodu podczas pieczenia.
